VÒNG ĐỜI CỦA NHO
Khi bạn thưởng thức một ly rượu vang Beringer, bạn đang tham gia vào một quá trình vượt thời gian. Mỗi ngụm chứa đỉnh điểm của vô số sự kiện diễn ra trong vườn nho. Từ việc chịu đựng sự thay đổi nhiệt độ cho đến trải qua quá trình tỉa thưa cây trồng, chỉ những quả nho dẻo dai nhất mới được đưa vào thùng.
Đọc tiếp để tìm hiểu về vòng đời hoàn chỉnh của nho, từ lúc nảy chồi cho đến khi đóng chai.
NGẮT NỤ
Mùa xuân mang đến sự phá vỡ nụ và bắt đầu một vụ mùa mới. Sau một mùa đông dài nghỉ ngơi, dây leo khởi động lại quá trình quang hợp và đâm ra những chồi lá nhỏ màu xanh lá cây. Những chồi mỏng manh có thể bị phá hủy chỉ sau một đêm sương giá, vì vậy đây là thời điểm quan trọng trong vườn nho. Các đội làm vườn nho đang trong tình trạng cảnh giác cao độ và sử dụng quạt cũng như các hệ thống khác để ngăn chặn sương giá và giúp nho non sống sót trong vài tuần đầu tiên.
BỘ HOA & TRÁI CÂY
Vào giữa tháng 4 và đầu tháng 5, những cây nho phát triển thành chùm hoa nhỏ trong một quá trình gọi là ra hoa. Mỗi bông hoa nhỏ có khả năng biến thành quả nho và chịu trách nhiệm thụ phấn cho hạt quả mọng của cây nho. Sau quá trình tự thụ tinh này, những bông hoa sẽ rụng cánh để nhường chỗ cho những quả nho xanh nhỏ và cứng. Những quả nho non này sẽ sớm kết thành chùm trong một quá trình gọi là đậu trái.
QUẢN LÝ MỎNG MỎNG VÀ TÔN
Việc cố ý làm rơi những chùm nho chưa chín — một quá trình được gọi là tỉa thưa — là một trong những điều khiến việc trồng nho Napa trở nên khác biệt. Với ít nho hơn để chăm sóc, cây nho có thể cung cấp thêm chất dinh dưỡng và nước cho các chùm còn lại, tập trung hương vị và chất tanin. Vào khoảng thời gian này, các nhóm làm vườn nho sẽ loại bỏ lá và chồi non một cách có chiến lược để tạo ra sự cân bằng hoàn hảo giữa bóng râm, ánh nắng mặt trời và sự lưu thông không khí xung quanh từng chùm nho còn lại.
CHỨNG MINH
Khi mùa hè trôi qua, các chùm nho sẽ bắt đầu thay đổi màu sắc tùy thuộc vào giống của chúng. Chardonnay phát triển từ màu xanh lá cây sang trong mờ trong khi Cabernet Sauvignon chuyển từ màu xanh sang màu đỏ. Được gọi là veraison, đây là quá trình biến đổi cuối cùng của nho trước khi thu hoạch. Trong khoảng hai tháng, chất dinh dưỡng và năng lượng sẽ chảy từ rễ của cây nho đến quả mọng, khiến chúng mất đi tính axit và tăng lượng đường. Khi mùa hè kết thúc, các nhà sản xuất rượu sẽ kiểm tra lượng đường, được gọi là Brix, hàng ngày cho đến khi chúng vừa đủ để thu hoạch.
MÙA GẶT
Cao trào, kết thúc, đêm chung kết; thu hoạch là bước cuối cùng trong vòng đời của nho. Vào cuối mùa hè, các nhà sản xuất rượu sẽ bắt đầu đo lượng đường (được gọi là brix) và các hợp chất phenolic khác cho đến khi họ quyết định nho đã đạt đến độ chín cao nhất. Vụ thu hoạch thường bắt đầu vào đầu tháng 8 với rượu chardonnay và các loại rượu vẫn còn màu trắng khác. Cabernets và các loại nho đỏ khác sẽ ra mắt vào cuối mùa hè và đầu mùa thu.
