#CabernetDay đầu tiên chính thức bắt đầu vào năm 2010 khi chuyên gia tiếp thị, Rick Bakas tập hợp một nhóm các nhà máy rượu ở Napa (lúc đó anh ấy đang làm việc cho St. Supéry) để quảng bá nó trên phương tiện truyền thông xã hội. Vì vậy, hãy nhớ chọn một chai vang Cabernet một tuần trước Ngày Lao động của Hoa Kỳ (Ngày lễ Lao Động Hoa Kỳ được tổ chức vào thứ Hai đầu tiên của tháng 9).
2. Cabernet Sauvignon là giống nho lai giữa Cabernet Franc và Sauvignon Blanc
Tiến sĩ Carole Meredith và nhóm nghiên cứu của bà tại UC Davis là những người đầu tiên sử dụng phương pháp xét nghiệm DNA để xác định nguồn gốc của các giống nho làm rượu vang khác nhau. Mãi đến năm 1996, thế giới mới biết Cabernet Sauvignon thực sự là con lai của Cabernet Franc và Sauvignon Blanc. Meredith tiếp tục xác định nguồn gốc của hơn 50 giống nho khác (bao gồm cả nguồn gốc của Zinfandel ở Croatia). Bà đã được giới thiệu vào Đại sảnh Danh vọng dành cho nhà phân phối rượu vang tại Viện Ẩm thực Hoa Kỳ vào năm 2009. Rất xứng đáng!
3. Cabernet Sauvignon là giống nho làm rượu được trồng nhiều nhất trên thế giới (~ 720.000 mẫu Anh)
Sau công trình nghiên cứu chi tiết tại Đại học Adelaide của Kym Anderson và nhóm của ông vào năm 2013, giờ đây chúng ta biết rằng Cabernet Sauvignon và Merlot là hai giống nho được trồng nhiều nhất trên thế giới. Xem phần còn lại của các giống nho được trồng hàng đầu.
4. Cabernet Sauvignon có hàm lượng cao một hợp chất tạo hương thơm gọi là Methoxypyrazine
Đó là lý do tại sao nó cho hương thơm của hạt tiêu đen, hạt tiêu xanh, lý chua đen và đôi khi thậm chí cả ớt chuông.
Methoxypyrazine hoặc pyrazine có hàm lượng cao hơn trong nho Cabernet Sauvignon. Với một lượng nhỏ thì hợp chất này khá tốt và tăng thêm hương thơm của hạt tiêu đen, hạt tiêu xanh hoặc cây xô thơm. Nhưng với một lượng lớn, pyrazine được coi là chất không tốt và làm cho rượu vang Cabernet có hương vị thảo mộc và “xanh”. Các nhà khoa học xác định rằng sự phát triển quá mức của phần lá của cây nho có liên quan trực tiếp đến việc gia tăng hương thơm thảo mộc của rượu vang. Bây giờ chúng ta biết điều này, các nhà trồng nho đang điều chỉnh chiến lược của họ để quản lý cách các vườn nho Cabernet Sauvignon phát triển theo ý muốn.
